サムゲタン風スープ
調理時間30分
エネルギー183kcal
塩分1.5g
サムゲタンを家庭で作りやすいようにアレンジ！大根と鶏手羽の相性はばっちりです。
材料
| (4人分) | |
| 鶏手羽元 | 7～8本（400g） |
| 水 | 1ℓ |
| 干し椎茸 | 5g |
| チキンスープの素 | 大さじ1 |
| にんにく | 1カケ |
| しょうが | 10g |
| 大根 | 250g |
| もち米（又は白米） | 大さじ2 |
| ねぎ | 10g |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 少々 |
| クコの実（あれば） | 少々（飾り程度） |
作り方
- 干し椎茸は水で戻し（時間外）、スライスする。
大根は2㎝厚さに切ってから皮をむき食べやすい大きさに切る。
にんにく、しょうがは薄切り、ねぎは細切りにする。 - 圧力鍋に水、手羽元、（１）のねぎ以外の材料、チキンスープの素、 もち米を加えて、圧をかける。
- 圧がかかったら火を弱めて10分煮る。
- 圧が下がったら蓋を開けアクを取り、塩で調味する。
- お皿に盛り付け、黒こしょう、ねぎ、クコの実をトッピングする。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | コレステロール |
|---|---|---|---|
| 183kcal | 14.1g | 9.2g | 70mg |
| 炭水化物 | 鉄 | 亜鉛 | ビタミンA |
|---|---|---|---|
| 10.0g | 0.5mg | 0.9mg | 31µg |
| ビタミンD | ビタミンE | ビタミンB1 | ビタミンB2 |
|---|---|---|---|
| 0.3µg | 0.4mg | 0.09mg | 0.10mg |
| ビタミンB12 | 葉酸 | ビタミンC | 塩分 |
|---|---|---|---|
| 0.2µg | 38µg | 7mg | 1.5g |
POINTポイント
韓国料理のサムゲタンを家庭で作りやすいようにアレンジしたレシピです。鶏を丸ごと一羽使う代わりに、手軽に使える手羽元で作りました。手羽元には良質のタンパク質やコラーゲン、亜鉛が含まれています。にんにく、しょうが、ねぎには鶏肉のクセを和らげるだけでなく、体を温め代謝をよくする働きもあります。
管理栄養士からの豆知識
一緒に煮込む大根は胃腸薬のような野菜で、でんぷんの消化を促進する消化酵素が含まれています。大根と鶏手羽の相性はよく、和風の煮物に仕立ててもおいしく頂けます。トッピングに使っているクコの実にも体を温める作用がありますが、薬効が強いため食べすぎには注意しましょう。
